میلیون ها نفر در سراسر جهان قهوه را دوست دارند. با بیش از 400 میلیارد فنجان قهوه در سال، مردم از مزایای آن بهره مند شده اند. این نوشیدنی جذاب باعث کاهش خطر برخی بیماری‌ها مانند سرطان کبد، بیماری قلبی و دیابت نوع 2 است. خود قهوه حاوی ویتامین های گروه B، پتاسیم و ریبوفلاوین است و منبع اصلی آنتی اکسیدان ها است.
یکی دیگر از دلایل محبوبیت آن، طعم آن است. قهوه سرد طعمی متمایز دارد که آن را از قهوه داغ متمایز می کند و تجربه نرم و شیرین تری را برای جوانه های چشایی ارائه می دهد. بافت صاف و خامه ای آن اغلب از طریق افزودن یخ، شیر یا خامه حاصل می شود و یک نوشیدنی با طراوت و رضایت بخش ایجاد می کند.
فواید قهوه داغ :
به گفته دانشگاه توماس جفرسون، تفاوت شیمیایی قابل توجهی بین قهوه های گرم و سرد وجود دارد. قهوه داغ نسبت به دم‌نوش‌های سرد دارای سطوح بالاتری از آنتی‌اکسیدان است و قهوه داغ را کمی سالم‌تر میکند. سطح بالاتر آنتی اکسیدان ها در قهوه مهم است، زیرا خطر ابتلا به سرطان، بیماری های قلبی، بیماری های کبدی و دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.
قهوه داغ می تواند خلق و خوی شما را تقویت کند
ثابت شده است که فنجان های قهوه داغ “شما را در ذهنیت مثبت تری قرار می دهد”. خود این تجربه می تواند احساس گرما بین فردی را افزایش دهد. تحقیقات انجام شده توسط موسسه اطلاعات علمی قهوه (ISIC) نشان داد که قهوه خلق و خوی را به خصوص در ماه های زمستان بهبود می بخشد. بسیاری از افراد تحت تاثیر اختلال عاطفی فصلی (SAD) قرار دارند که می تواند باعث بد خلقی و انرژی کم در طول زمستان شود. مشخص شد که قهوه اثرات این اختلال را کاهش می دهد، به طوری که خلق و خوی بسیاری از افراد پس از یک فنجان قهوه گرم بهبود می یابد.
عطر قهوه داغ می تواند استرس را کاهش دهد:
یک مطالعه در سال 2008 از مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی نشان داد که عطر قهوه به خودی خود می تواند فعالیت ژن های خاصی را تغییر دهد. این مطالعه روی موش‌های کم‌خوابی انجام شد که برخی به بوی قهوه دسترسی داشتند در حالی که برخی دیگر به بوی قهوه دسترسی نداشتند. بوی قهوه برای کاهش اثرات کم خوابی مانند استرس یا خستگی کافی بود.
قهوه داغ آنتی اکسیدا بیشتر دارد :
که قهوه داغ دارای آنتی اکسیدان های زیادی است. توصیه می شود برای به دست آوردن فواید آن را در حد اعتدال بنوشید. برای سلامت قلب مفید است و همچنین به کاهش خطر عفونت ها و برخی از انواع سرطان کمک می کند.
قهوه داغ معطر تره:
معطر تر: دم کردن قهوه داغ عطری ماندگار ارائه می دهد که به شما احساس خوبی را برای مدت طولانی تر از ماندگاری نوشیدنی شما می دهد. حتی اگر قهوه داغ نمی نوشید، بوی قهوه تازه دم شده ممکن است شما را به یاد قهوه و آگاهی بیاندازد و به شما کمک کند بیدار بمانید. چرا سعی نکنید مقداری از آن را دم کنید، حتی اگر فقط برای عطر باشد؟
آنتی اکسیدان بیشتر: با آنتی اکسیدان بیشتر از قهوه سرد، قهوه داغ برای شما بهتر است. آنتی اکسیدان ها به محافظت از بدن در برابر بیماری های قلبی و سایر آسیب ها کمک می کنند. آنها به پیشگیری از بیماری کمک می کنند و هر چیزی که حاوی آنتی اکسیدان باشد برای سلامتی شما فواید دارد. ویتامین هایی مانند C و E سرشار از آنتی اکسیدان هستند، بنابراین از پرتقال و سایر مواد غذایی مرکباتی نیز استفاده کنید.\
انواع قهوه گرم :
در جهان، چندین نوع قهوه داغ مختلف وجود دارد که هر کدام توسط فرآیندها و روش‌های مختلفی تهیه می‌شوند. در زیر، به برخی از انواع قهوه داغ معروف اشاره می‌کنم:
اسپرسو (Espresso): اسپرسو قهوه‌ای تلخ و کاملاً متمرکز است که با استفاده از فشار بالا و زمان کوتاهی تهیه میشود. برای تهیه اسپرسو، آب داغ تحت فشار از طریق قهوه‌ساز اسپرسو روی قهوه‌ی خرد شده و فشرده می‌گذرد.
لاته (Latte): لاته یک نوع قهوه میلانی است که از ترکیب اسپرسو و شیر گرم تهیه میشود. در لاته، اسپرسو با شیر گرم ترکیب میشود و روی آن یک لایه نازک از کف شیر (با اسپرسو زده شده) قرار می‌گیرد.
کاپوچینو (Cappuccino): کاپوچینو نیز مانند لاته از ترکیب اسپرسو و شیر تهیه میشود، اما با نسبت‌های مختلف. کاپوچینو شامل 1/3 اسپرسو، 1/3 شیر گرم و 1/3 کف شیر است.
موکا (Mocha): موکا یک ترکیب از اسپرسو و شکلات گرم است. در تهیه موکا، شکلات را به اسپرسو اضافه می‌کنند و سپس شیر گرم می‌ریزند.
آمریکایی (Americano): آمریکایی یک نوع قهوه کم تلختر است که با اضافه کردن آب جوش به اسپرسو تهیه میشود. این روش باعث کاهش قوام و تلخی قهوه میشود.
فرانسوی (French Press): قهوه فرانسوی با استفاده از دستگاه فرانسوی (French press) تهیه میشود. در این روش، قهوه خرد شده را در آب جوش قرار داده و با استفاده از فشار قهوه‌ساز، قهوه را تهیه می‌کنند.
تورکی (Turkish coffee): قهوه تورکی یا قهوه یونانی با استفاده از یک قوری کوچک و خاص به نام “سربریک” تهیه میشود. در این روش، قهوه خرد شده را همراه با آب و شکر در قوری می‌ریزند و آن را روی حرارت قرار می‌دهند تا قهوه سریعاً جوش بیاورد.
این تنها برخی از نوع قهوه‌هایهای داغ معروف هستند. هر کدام از این انواع قهوه داغ دارای ویژگی‌ها و طعم‌های خاصی هستند که بسته به سلیقه‌ی شما ممکن است مورد علاقه باشند. همچنین، باید در نظر داشت که هر نوع قهوه ممکن است در مناطق و فرهنگ‌های مختلف با نام‌ها و تفاوت‌های کوچکی معروف باشد.
فواید قهوه سرد
دانشمندان فواید بسیار خوبی برای سلامتی نوشیدن قهوه سرد، مانند اسیدیته کمتر، کشف کردند. بسیاری از مردم از قهوه سرد لذت می برند، و تا زمانی که مراقب محتوای قند باشید (توصیه می کنیم خودتان قهوه سرد دم کنید)، گزینه بسیار سالم تری نسبت به قهوه داغ انتخاب می کنید. در ادامه درباره فواید نوشیدن قهوه سرد بیشتر بخوانید.
قهوه سرد باعث بیدار ماندنتان میشود :
قهوه سرد شما را بیدار می کند: یکی از مشکلات نوشیدن قهوه داغ این است که داشتن یک نوشیدنی خوب و گرم در شکم شما را خسته می کند قهوه سرد به بیدار شدن شما کمک می کند و سیستم شما را در حالت هوشیاری قرار می دهد، همان کاری که پاشیدن آب سرد روی صورت شما انجام می دهد.
قهوه سرد اسیدیته کمتری دارد:
اسیدیته کم: قهوه سرد نسبت به قهوه داغ اسید کمتری دارد که برای دندان ها بهتر است و هضم شما را آسان تر می کند. اگر هنگام نوشیدن قهوه داغ از ناراحتی معده رنج می برید، به جای آن به قهوه سرد تغییر دهید. اسید موجود در قهوه معمولی به پوسیدگی و پوسیدگی دندان کمک می کند. تغییر قهوه سرد به محافظت از دندان های شما کمک می کند و از سفرهای غیر ضروری به دندانپزشک جلوگیری می کند.
قهوه سرد از حمله قلبی جلو گیری میکند :
به جلوگیری از حملات قلبی کمک می کند: مطالعات در مورد چگونگی تأثیر قهوه بر قلب وسیستم گردش خون نشان می دهد که نوشیدن قهوه خطر حمله قلبی را کاهش می دهد و از شما در برابر سکته مغزی و بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند. با تمام مزایای سلامتی دیگر، قهوه سرد حتی گزینه بهتری نسبت به قهوه داغ است، اما هر قهوه ای از شما در برابر مشکلات قلبی در آینده محافظت می کند.
قهوه سرد متابولیسم را تقویت کرد
قهوه سرد سرشار از کافئین برای افزایش متابولیسم شما، حتی در زمان استراحت، شناخته شده است. اثرات ترموژنیک این نوشیدنی باعث سوزاندن کالری بالاتر از حد معمول می شود، اما باید توجه داشت که واکنش های فردی ممکن است متفاوت باشد و مصرف بیش از حد ممکن است منجر به پیامدهای نامطلوب شود. بنابراین، برای بهترین نتیجه مصرف را در حد متوسط نگه دارید.
قهوه سرد باعث بهبود هضم
قهوه سرد به دلایل زیادی می تواند تاثیر چشمگیری بر هضم داشته باشد. اولاً، محتوای کافئین موجود در آن، تولید اسیدهای گوارشی را تشویق می کند که به حرکت موثرتر غذا در سیستم شما کمک می کند. علاوه بر این، اسیدیته قهوه سرد با اسید معده مقابله می کند تا سوزش سر دل و علائم سوء هاضمه را کاهش دهد. آخرین اما نه کم اهمیت، اثرات آبرسانی آن در حفظ سلامت روده و کمک به حرکات منظم روده بسیار مهم است.
قهوه سرد باعث کاهش وزن سریع
قهوه سرد از طریق خواص مختلف خود به کاهش وزن کمک می کند. کافئین موجود در آن می تواند متابولیسم را افزایش داده و اکسیداسیون چربی را افزایش دهد. نوشیدن قهوه سرد ممکن است به کاهش اشتها و تقویت احساس سیری کمک کند و در نتیجه کالری دریافتی را کاهش دهد. علاوه بر این، توانایی آن در تحریک ترموژنز، فرآیندی که در آن بدن برای تولید گرما کالری می سوزاند، می تواند به کاهش وزن کمک کند. با وجود این فواید قهوه سرد، بسیار مهم است که به خاطر داشته باشید که نوشیدنی باید بخشی از یک رژیم غذایی کامل باشد که با ورزش منظم برای نتایج مطلوب تکمیل شود.
انواع قهوه سرد :
قهوه سرد انواع مختلفی دارد که هرکدام به روش خاص خود تهیه می‌شوند. در زیر به برخی از انواع قهوه سرد معروف اشاره می‌کنم:
قهوه سرد فرنچ پرس (Cold Brew): در این روش، قهوه به مدت چند ساعت در آب سرد خیس میشود و سپس مخلوط را از بالای ظرفی خروجی می‌گیرند. این روش باعث استخراج طعم و عطر قهوه با حداقل تولید گرما میشود.
قهوه سرد لاته (Iced Latte): این نوع قهوه سرد شامل قهوه اسپرسو و شیر سرد است. در این روش، قهوه اسپرسو روی یخ سرو میشود و سپس شیر سرد به آن اضافه میشود. می‌توان بر روی قهوه اسپرسو یا شیر سرد خامه نیز اضافه کرد.
قهوه سرد امریکانو (Iced Americano): در این روش، یک یا دو اسپرسو ساخته شده به آب سرد یا یخ اضافه میشود. این روش به قهوه عموماً تقویت کننده قوی‌تری می‌دهد.
قهوه سرد موکا (Iced Mocha): قهوه سرد موکا ترکیبی از قهوه اسپرسو، شیر سرد، شکلات و یخ است. در این روش، قهوه اسپرسو و شکلات به هم مخلوط می‌شوند و سپس شیر سرد اضافه میشود.
قهوه سرد وانیلی (Iced Vanilla): این نوع قهوه سرد شامل قهوه اسپرسو، شیر سرد و عصاره وانیل است. شیر سرد و عصاره وانیل به قهوه اسپرسو و یخ اضافه می‌شوند.
این تنها چند نمونه از انواع قهوه سرد هستند و در واقعیت می‌توان بسیاری از مزیت‌ها و ترکیبات دلخواه را برای ساخت قهوه سرد انتخاب کرد.
قهوه سرد کافئین بیشتر داره یا قهوه گرم ؟
میزان کافئین در قهوه سرد یا گرم به طرز قابل توجهی به روش تهیه قهوه و نسبت قهوه به سایر مواد مانند آب یا شیر بستگی دارد. به طور کلی، اگر از همان مقدار قهوه استفاده شود، میزان کافئین در قهوه سرد و گرم اساساً یکسان است.
به عنوان مثال، در قهوه‌های تهیه شده با روش‌های استخراج مانند قهوه اسپرسو، میزان کافئین در قهوه سرد و گرم تفاوت چندانی ندارد. اما در قهوه‌هایی که با روش Cold Brew (قهوه سرد فرنچ پرس) تهیه می‌شوند که قهوه به مدت طولانی در آب سرد خیس میشود، ممکن است غلظت کافئین بیشتر شود زیرا استخراج طولانی‌تری از قهوه انجام میشود.
در هر صورت، برای دقیق‌تر بدانید که میزان کافئین در هر نوع قهوه چقدر است، بهتر است بر اساس نوع قهوه، روش تهیه و میزان مواد مصرفی دقیق‌ترین اطلاعات را از تولیدکننده قهوه یا بستنی‌های مربوطه دریافت کنید.
برای مقایسه میزان کافئین در قهوه‌های مختلف، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
بررسی برچسب محصول: بسیاری از بستنی‌های قهوه و نوشیدنی‌های آماده قهوه اطلاعات مربوط به میزان کافئین را در برچسب محصول درج می‌کنند. با مطالعه برچسب محصول، می‌توانید میزان کافئین در هر سروینگ را مشاهده کنید و قهوه‌ها را با یکدیگر مقایسه کنید.
مراجعه به وبگاه تولیدکننده: بسیاری از شرکت‌های قهوه ساز و تولیدکنندگان قهوه اطلاعات دقیق در مورد محصولات خود و میزان کافئین در آنها را در وبگاه خود منتشر می‌کنند. با مراجعه به وبگاه تولیدکننده، می‌توانید اطلاعات رسمی و دقیق‌تری درباره میزان کافئین در قهوه‌های مختلف دریافت کنید.
منابع آنلاین: منابع آنلاین مانند پایگاه داده‌های مربوط به مواد غذایی و نوشیدنی‌ها می‌توانند اطلاعاتی راجع به میزان کافئین در قهوه‌های مختلف ارائه دهند. می‌توانید به عنوان مثال از وبگاه‌های مربوط به مؤسسه آمریکایی دارو و غذا (FDA)، انجمن قهوه استفادهکنید. در این منابع، میزان کافئین در قهوه‌های مختلف بر اساس نوع قهوه و حجم سروینگ مشخص میشود.
مشاوره از متخصصان: در صورتی که به دقت میزان کافئین در قهوه‌ها نیاز دارید، می‌توانید با متخصصان مرتبط مانند متخصص تغذیه یا داروساز مشورت کنید. آنها می‌توانند به شما راهنمایی کنند و اطلاعات دقیق‌تری در مورد میزان کافئین در قهوه‌های مختلف ارائه دهند.
مهم است توجه داشته باشید که میزان کافئین در قهوه ممکن است بین محصولات مختلف و حتی درون هر نوع قهوه متفاوت باشد. همچنین، عواملی مانند روش تهیه قهوه، زمان استخراج و نسبت قهوه به مواد دیگر مانند آب یا شیر نیز بر میزان کافئین تأثیر دارند. پس در هر مقایسه، به این عوامل نیز توجه کنید.
