لاته (Latte) یک نوع نوشیدنی قهوه ساخته شده با ترکیب قهوه اسپرسو و شیر است. این نوشیدنی در دسته‌بندی قهوه‌های سفید قرار می‌گیرد، به این معنی که در تهیه آن از مقدار بالایی از شیر استفاده می‌شود. واژه “لاته” از واژه ایتالیایی “caffe latte” گرفته شده است که به معنی “قهوه با شیر” است.
برای تهیه لاته، ابتدا یک اسپرسو تهیه می‌شود. سپس به اسپرسو تهیه شده شیر داغ اضافه می‌شود. معمولاً نسبت اسپرسو به شیر در لاته حدود 1:3 است، اما این نسبت ممکن است بسته به سلیقه شما و مکانیسم تهیه قهوه، متغیر باشد. در نهایت، می‌توان بر روی سطح قهوه لاته کاکائو یا پودر قهوه را بریزید تا تزئین شود.
قهوه لاته یک نوشیدنی ملایم و ملس است که بیشتر به عنوان نوشیدنی صبحانه یا بعد از ظهر مصرف می‌شود. شیر داغ و اسپرسو ترکیبی طعمی کرمی و ملس ایجاد می‌کند که توسط بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه قدردانی می‌شود.
لاته ساده اما محبوب جهانی، جشنی از اسپرسو و شیر ابریشمی و کف‌دار است
با آنچه که به نظر می‌رسد اجرای بی‌پایان گرم و سرد، لاته ممکن است شناخته‌شده‌ترین نوشیدنی کافئین‌دار در جهان باشد. با گذشت هر فصل، به نظر می رسد طعم های لاته از طعم واقعی قهوه دورتر می شوند. شاید استارباکس مقصر باشد – آنها همه چیز را ازترد سیب گرفته تا لاته پسته و البته لاته ادویه کدو تنبل درست می کنند. اگر شما هم مثل من هستید و واقعاً میل به ترکیب متعادل اسپرسو خوب تهیه شده با شیر خامه ای دارید، یک لاته کلاسیک ممکن است نوشیدنی مناسب شما باشد. در اینجا همه چیزهایی است که باید در مورد آن بدانید.
A Latte چیست؟
پیج چمبرلین، باریستا سابق در کافی شاپ پرهیاهو و حرفه ای Coffee by Design در پورتلند، می گوید: «لاته در اصل یک نوشیدنی قهوه ساده و ساختار یافته است که به اسپرسو احترام می گذارد. لاته که با شیر بخار پز و اسپرسو ساخته شده است، یک باریستا بار کلاسیک است، اما تغییرات زیادی در این نوشیدنی دو ماده ای وجود دارد. همه آنها چیزی متفاوت نامیده می شوند و طعم آنها از نظر عینی مشابه است، بنابراین به راحتی می توان آنها را گیج کرد. برای اینکه لاته را در بین همتایان خود قرار دهیم، از نظر حجمی بزرگتر از کورتادو و سفید مسطح است و اندازه آن به کاپوچینو نزدیکتر است، اما مایع بیشتری دارد. کاپوچینو از قسمت‌های مساوی اسپرسو، شیر بخار پز و کف شیر درست می‌شود، در حالی که لاته فقط یک شات اسپرسو و شیر بخار پز را در بالای لیوان یا فنجان ریخته است. بدون کف شیر اضافی، رویه خامه‌ای لاته توسط حباب‌های هوای باقی‌مانده که هنگام بخارپز شدن شیر ایجاد می‌شود، تشکیل می‌شود.
چگونه یک لاته درست کنیم
جیووانی بتئو، مدیر فروش برای فیگورهای کوچک ، یک برند قهوه مستقر در لندن که متخصص در لاته شیر جو دوسر کنسرو شده و شیر جو دوسر جعبه‌ای است، می‌گوید: «لاته‌ها نوشیدنی جالبی هستند که می‌توان در مورد آن صحبت کرد، زیرا آنها [بسیار] شیر هستند». در یک نوشیدنی 16 اونسی – به عنوان مرجع، یک لاته گراند در استارباکس است – یک لاته با سه اونس اسپرسو و سیزده اونس شیر بخار پز ساخته می شود، بنابراین انتخاب شیر شما بر طعم و بافت لاته شما تأثیر زیادی خواهد گذاشت. خوشبختانه هر گز گزینه های بیشتری در بازار شیر وجود نداشته است ، چه لبنیات و چه غیر لبنی. برای تهیه لاته، شیر تا حدود 160 درجه فارنهایت بخار داده می شود و زمانی که حباب های هوا از بخار آب داغ وارد شیر گرم می شود، کف ایجاد می شود. جای تعجب نیست که شیرهای خامه‌ای به لاته ابریشمی‌تر منجر شوند.
شیرهای جو دوسر به سبک باریستا قوام فوق العاده مخملی دارند که هنگام بخارپز، حباب های کوچک میکروفوم ایجاد می کنند که به لاته حسی لوکس می دهد. وقتی صحبت از ادغام این جایگزین شیر خامه‌ای با اسپرسو می‌شود، یک عمل متعادل کننده کامل است: «بیشتر مردم می‌خواهند یک لاته شیر جو دوسر بنوشند، زیرا آنها بسیار آرام‌بخش هستند و طعمی کرمی دارند، اما قهوه ستاره فنجان نیست. بتئو می گوید.
در همین حال، ریچ لابریولا همیشه عاشق لاته ای بوده که با شیر کامل درست می شود. به عنوان بنیانگذار Stan’s Donuts & Coffee ، یک شرکت دونات مستقر در شیکاگو و متخصص در دونات های خوشمزه دست ساز و قهوه های کلاسیک، Labriola یکی دو چیز در مورد نوشیدنی های قهوه می داند و به سمت نوشیدنی های نرم با طعم های خالص میل می کند، از این رو تمایل او به لاته است. لابریولا می‌گوید : «در حالی که شخصاً همیشه به شیر کامل نسبت به سایر جایگزین‌های لبنی علاقه داشتم، وقتی برای اولین بار طعم شهر ارواح را چشیدم ، نمی‌توانستم باور کنم که شیر جو دوسر است. نام تجاری شیر جو دوسر که متعلق به سیاه و غیر معمول است، لاته های خامه ای با طعمی ملایم شیرین ایجاد می کند و “شیرینی و کرمی بودن شیر کامل با بافتی صاف را دارد که کاملا با لاته ترکیب می شود.”
یک لاته خوب با اسپرسو با کیفیت شروع می شود
چمبرلین می‌گوید: «وقتی صحبت از کیفیت لاته به میان می‌آید، کرمی که با کشیدن شات اسپرسو ایجاد می‌شود، به اطمینان از بافت ابریشمی و کف خامه‌ای کمک می‌کند. در اسپرسو، اصطلاح کرما به کرم پف کرده ای اطلاق می شود که در بالای اسپرسوی مایع به هنگام استخراج از دستگاه اسپرسوساز تشکیل می شود . کرما یکی از ارزشمندترین اجزای یک اسپرسوی خوش ساخت است. ماریا یاگودا می نویسد: ماریا یاگودا می نویسد که با رنگ کاراملی و بافت کرمی، پفک کف آلود زمانی ایجاد می شود که آب داغ روغن دانه های قهوه را امولسیون می کند و روی اسپرسو شناور می شود . در حالی که کرم راز یک لاته فوق خامه ای است، با شیر بخارپز امولسیون می شود تا حسی لوکس در دهان ایجاد کند، اما می تواند تجربه نوشیدن یک شات اسپرسو را به تنهایی از بین ببرد. به گفته یاگودا، خامه پر از دی اکسید کربن است که تلخی بیشتری به یک اسپرسوی تلخ می‌افزاید.
چگونه یک لاته یخی درست کنیم
نسبت بالاتر شیر به اسپرسو در لاته کلاسیک، آن را به یک کاندید عالی برای سرو سرد تبدیل کرده است. لاته یخی معمولاً با ریختن شیر دلخواه روی اسپرسو و یخ بدون مرحله بخارپز درست می شود. لابریولا می‌گوید: «من عاشق گزینه گرم یا سرد کردن آن هستم، به‌عنوان یک ساکن شیکاگو که آب و هوای آن به‌طور مکرر تغییر می‌کند، لاته‌ها در تمام طول سال یک گزینه عالی هستند.» چه از یک لاته داغ در آسایش خانه خود لذت ببرید، یخ زده و در حال حرکت، و طعم دار یا نه، لاته شایسته مراقبت و توجه شماست.
خواص قهوه لاته
قهوه لاته، علاوه بر طعم و شیرینی خود، می‌تواند برخی خواص و مزایای سلامتی داشته باشد. در ادامه، چند خواص معمول قهوه لاته را بررسی می‌کنیم:
انرژی و تقویت روحی: قهوه لاته، به دلیل حاوی کافئین، می‌تواند انرژی را افزایش داده و بر روحیه و خلق و خوی شما موثر باشد. مصرف معتدل قهوه لاته ممکن است باعث افزایش تمرکز و کاهش خستگی شود.
سرورژیکال: شیر موجود در قهوه لاته حاوی کلسیم است که برای ساخت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است. مصرف منظم شیر می‌تواند به تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از بروز بیماری‌های استخوانی کمک کند.
اثرات ضداکسیدانی: قهوه، شامل ترکیبات ضداکسیدانی مانند اسید کلروژنیک است که می‌تواند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و رادیکال‌های آزاد مؤثر باشد. این ترکیبات می‌توانند در کاهش ریسک بروز بیماری‌های قلبی، التهابی و سرطانی نقش داشته باشند.
اثرات مثبت بر مغز و سیستم عصبی: کافئین موجود در قهوه لاته می‌تواند به عنوان محرکی بر روی سیستم عصبی مرکزی عمل کند و تمرکز، حوصله و حافظه را بهبود بخشید. مصرف معتدل قهوه لاته ممکن است باعث افزایش بیداری و کسب عملکرد بهتر ذهنی شود.
همچنین، باید توجه داشت که هر فرد ممکن است به طرز متفاوتی به مصرف قهوه و کافئین واکنش نشان دهد. برای بهره‌برداری بهتر از خواص قهوه لاته، توصیه می‌شود مصرف معتدل و با توجه به نیازها و وضعیت سلامتی شخص انجام شود. همچنین، در صورت داشتن بیماری‌های خاص یا محدودیت‌های سلامتی، مشاوره پزشک قبل از مصرف قهوه لاته و سایر محصولات حاوی کافئین ضروری است.
تفاوت قهوه لاته و موکا چیست؟
قهوه لاته (Latte) و موکا (Mocha) دو نوع مختلف از نوشیدنی‌های قهوه هستند که در ترکیب و طعم آنها تفاوت‌هایی وجود دارد. در ادامه، فرق قهوه لاته و موکا را بررسی می‌کنیم:
ترکیب قهوه:
قهوه لاته: قهوه لاته با ترکیب اسپرسو و شیر تهیه می‌شود. نسبت شیر به قهوه در لاته بیشتر است و معمولاً از طریق تزئین با کرم، لایه‌ای از شیر بر روی قهوه قرار می‌گیرد.
قهوه موکا: قهوه موکا با ترکیب اسپرسو، شیر و شکلات تهیه می‌شود. این نوشیدنی با افزودن شیره شکلات به قهوه و سپس تزئین با کرم یا پودر کاکائو درست می‌شود.
طعم و مزه:
قهوه لاته: قهوه لاته طعمی ملس و ملایم دارد. شیر حجم زیادی از نوشیدنی را تشکیل می‌دهد و طعم قهوه را ملایمتر می‌کند.
قهوه موکا: قهوه موکا طعمی شیرین‌تر و شکلاتی‌تر دارد. حضور شکلات در ترکیب، به قهوه طعم و مزه شیرین و کرمی می‌بخشد.
استفاده از شکلات:
قهوه لاته: قهوه لاته عموماً بدون استفاده از شکلات تهیه می‌شود. تزئین با کرم مخصوص یا پودر قهوه معمولاً استفاده می‌شود.
قهوه موکا: قهوه موکا با استفاده از شیره شکلات تهیه می‌شود که به طعم و مزه شیرین و شکلاتی قهوه اضافه می‌کند.
در نتیجه، اصلی‌ترین تفاوت بین قهوه لاته و موکا در ترکیب و طعم آنها است. قهوه لاته ملایمتر و ملس‌تر است، در حالی که قهوه موکا شیرین‌تر و شکلاتی‌تر است. انتخاب بین دو نوع قهوه بسته به سلیقه و ترجیح شما وابسته است.
خرید قهوه لاته در تهران
شما می‌توانید در تهران از رستوران‌ها، کافه‌ها، کافی‌شاپ‌ها و فروشگاه‌های قهوه برای خرید قهوه لاته استفاده کنید. در تهران، مکان‌های متعددی برای خرید و استفاده از قهوه لاته وجود دارد. این مکان‌ها می‌توانند شامل زنجیره‌های بزرگ مانند استارباکس، کافه نشنال و کافه فروشگاه‌هایی باشند که قهوه لاته در منوی خود دارند.
علاوه بر آن، در تهران نیز بسیاری از کافه‌ها و رستوران‌ها وجود دارند که قهوه لاته را به عنوان یکی از نوشیدنی‌های خود ارائه می‌دهند. برخی از این مکان‌ها ممکن است محلی بومی و منحصر به فرد باشند که تجربه خاصی از قهوه لاته را به شما ارائه می‌دهند.
برای خرید قهوه لاته در تهران، می‌توانید از وب‌سایت‌ها و برنامه‌های موبایلی مربوطه استفاده کنید تا لیست مکان‌های قهوه فروشی را در نزدیکی شما بیابید و مشخصات آنها را بررسی کنید. همچنین، می‌توانید از راهنمایی دوستان، آشنایان یا منابع معتبر محلی برای پیشنهاد مکان‌های خوب برای خرید قهوه لاته در تهران استفاده کنید.
